中职工艺美术专业是一个充满创造性和艺术性的专业，旨在培养具备工艺美术设计与制作能力的技能人才。这个专业的学生将学习工艺美术的基本理论和知识，掌握各种工艺品的制作技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

在课程设置方面，中职工艺美术专业涵盖了广泛的内容。学生将学习工艺美术概论、绘画基础、美学等基础课程，了解工艺美术的基本概念和原理。同时，他们还将接触到民俗学、民族学等人文社科学科，以拓宽视野并增强文化底蕴。此外，学生还将学习色彩构成、立体构成等设计基础知识，以及工艺品的制作技能、保护和修复技术等实践课程。

在学习过程中，学生将进行大量的实践训练，包括专业设计实习、专业制作实习等。这些实践活动旨在培养学生的实际操作能力，让他们在实践中掌握工艺品的制作技能和设计理念。同时，学生还将学习使用各种设计软件和绘图工具，以提高设计效率和质量。

在就业方向方面，中职工艺美术专业的毕业生具有广泛的就业前景。他们可以在广告公司、设计公司的平面设计部门担任平面设计师，或者在电视台、报社、杂志社等媒体单位的平面设计部门担任美术编辑。此外，他们还可以在商场、影楼、房地产行业等从事工艺品的设计、制作和营销工作。同时，随着文化创意产业的不断发展，工艺美术专业的毕业生也将有更多的机会在文化创意领域发挥自己的才能。

然而，需要注意的是，当前工艺美术专业在人才培养和就业的关系上可能存在一定的脱节现象。因此，学生在选择专业时，需要充分了解专业的就业前景和市场需求，同时结合自己的兴趣和特长做出合理的选择。

总之，中职工艺美术专业是一个充满挑战和机遇的专业。通过系统的学习和实践训练，学生将掌握工艺美术设计与制作的核心技能，为未来的职业发展奠定坚实的基础。同时，他们也将在这个充满创意和艺术的领域中不断发掘自己的潜力和价值。